Esplora il mondo rivoluzionario di Alberto Di Michele
L’evoluzione della pizza contemporanea diventa un’esperienza unica.
La sua passione lo ha spinto a trasformare la pizza gourmet, o meglio, la pizza da degustazione, in un universo unico.
Questa avventura è una sfida totale, poiché va oltre gli ingredienti di base come farine e lievitazioni. È un’immersione nella creazione di quel magnifico e fragrante disco, amato in tutto il mondo.
Benvenuti in un viaggio del gusto dove ogni dettaglio conta.
Alberto Di Michele ha trasformato lo Stabilimento New Sporting a Montesilvano in un vero e proprio ritrovo per coloro che desiderano avvicinarsi al mondo della pizza a degustazione con un nuovo approccio. Questo approccio è definito dalla ricerca costante di ingredienti e tecniche di estrema qualità, nonché dalle peculiarità del territorio abruzzese e italiano, e perché no, del resto del mondo.
Presso il New Sporting, il concetto di tempo si traduce in un’esperienza completa da vivere attraverso ogni fase: dalla selezione degli ingredienti alla maturazione degli impasti, dalla preparazione meticolosa alla cottura impeccabile, dal controllo qualità alla presentazione, fino al piacere di gustare ogni boccone e ogni sorso.
Sia a tavola che da asporto, la nostra missione è quella di offrire una pizza artigianale realizzata esclusivamente con lievito madre, garantendo digeribilità e impiegando ingredienti di prima qualità. Questa filosofia si è trasformata in uno stile di vita che vogliamo condividere con voi.
L'arte della pizza contemporanea di Alberto Di Michele si materializza come un'armoniosa fusione di ricerca e selezione dei migliori ingredienti, dove farine e processi di lievitazione svolgono un ruolo chiave. Qui, si va oltre la semplice pizza, immergendosi in studi approfonditi sulle polveri da impasto, sul giusto bilanciamento delle temperature dell'acqua, sulla dosatura precisa del lievito madre e sulla scelta accurata degli ingredienti da posizionare con maestria sulla superficie. Dalla tradizione del pane all'eccellenza della pizza, fino all'irresistibile panettone, tutto ciò che lievita è frutto di lunghi processi di fermentazione, resi possibili dall'utilizzo del prezioso lievito madre. Le farine Petra, caratterizzate dalla qualità di tipo '1' e da un'alta componente integrale, sono macinate con cura, sia a pietra che a cilindro, e abilmente miscelate per ottenere fragranze, consistenze e croccantezza senza paragoni. Le pizze sono tutte divise in spicchi.
Il progetto 'Figli di Pasta Madre Viva' è il frutto dell'entusiasmo condiviso da un team di professionisti nell'arte della panificazione. L'obiettivo principale di questa iniziativa è preservare e valorizzare l'autentica pasta madre viva, rendendo immediatamente identificabili i prodotti che ne derivano. Al centro del nostro progetto, si pone l'aspirazione a trasformare 'Figli di Pasta Madre Viva' in un luogo di incontro e di scambio. Questo spazio non sarà limitato solo agli artigiani della lavorazione degli impasti, ma si aprirà a tutte le figure professionali che gravitano attorno al vasto universo dell'alimentazione. Medici e nutrizionisti, agronomi e mugnai, ricercatori e tecnologi alimentari, tutti troveranno qui una piattaforma di dialogo e collaborazione. Ci impegniamo a creare un ambiente che stimoli la condivisione delle conoscenze e delle esperienze, contribuendo così a promuovere un'approccio interdisciplinare e innovativo nell'ambito dell'alimentazione e della panificazione.
Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto solido che unisce cuochi e piccoli produttori in un'impresa condivisa: promuovere cibi genuini, sostenibili e etici, contribuendo così alla preservazione della biodiversità del nostro territorio. I nostri cuochi dell'Alleanza abbracciano quotidianamente una filosofia culinaria che valorizza i doni della terra. Nelle loro cucine, i prodotti provenienti da contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori e artigiani diventano protagonisti, essi stessi impegnati con passione e rispetto per l'ambiente e gli animali. Nel nostro menù, con orgoglio, presentiamo una selezione di prodotti locali che portano con sé il prestigioso marchio dei Presìdi Slow Food, garantendo così un'esperienza gastronomica che celebra autenticità e tradizione.
La pizzeria New Sporting si conferma un punto di riferimento in Abruzzo per chi ama la pizza gourmet. Ottimi e digeribili gli impasti con lievito madre, di grande qualità i prodotti che utilizza per la farcitura. Interessanti anche i fritti che propone tra gli antipasti.
Il locale si trova sulla riviera di Montesilvano e l’estate ti permette di cenare proprio sul mare. Un ambiente informale, ma professionale, cortese e disponibile la sala. Oltre alla bontà delle pizze, quello che sorprende è una carta sia dei vini che delle birre davvero articolata.
Alberto Di Michele ha deciso di fare della pizza gourmet, o per meglio dire, della pizza da degustazione, il suo mondo, una sfida vissuta a tutto tondo perché non qui non si tratta solo di farine e lievitazioni, ma di ricerca integrale su tutto quanto andrà poi a comporre quel meraviglioso e profumato disco tanto apprezzato in tutto il mondo.
Sul lungomare di Montesilvano in provincia di Pescara, la pizza diventa sperimentazione e trionfo di sapori grazie alla passione del titolare e pizzaiolo Alberto Di Michele e alla sua innovativa pizzeria New Sporting.
Gli impasti, altamente digeribili e lievitati per almeno 24 ore, sono creati con il lievito madre, farine Petra del Molino Quaglia ed i condimenti provengono soltanto dalle migliori materie prime di artigiani d’eccellenza.